明天就是臘八，春節(jié)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)！

　　本周日就是臘八了。俗話說：過了臘八就是年。臘八一到，就意味著進(jìn)入春節(jié)時(shí)間了。中國人的每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，都少不了民間食俗。提到臘八節(jié)，大家口中立刻就會(huì)生出臘八粥那糯香甜膩的滋味。隨著臘八節(jié)到來，超市各種臘八粥食材都開始熱銷，像陳醋和大蒜等臘八節(jié)周邊食材也進(jìn)入銷售高峰期。同時(shí)，各個(gè)商家也開始借這個(gè)特定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)推出各種臘八節(jié)定制款商品。實(shí)際上，不僅不同地區(qū)的臘八粥有不同的制作風(fēng)俗，而且除了臘八粥，不同地區(qū)臘八節(jié)期間還會(huì)制作當(dāng)?shù)氐呐D八美食，比如臘八蒜、臘八豆腐、臘八面等。

　　臘八節(jié)喝臘八粥是亙古不變的習(xí)俗

　　我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。較早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

　　關(guān)于臘八粥還有一個(gè)小故事。相傳，明太祖朱元璋小時(shí)候家里很窮，便給一家財(cái)主放牛。有一天放牛歸來時(shí)過一獨(dú)木橋，牛一滑跌下了橋,將腿跌斷。老財(cái)主氣急敗壞，便把他關(guān)進(jìn)一間房子里不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆，忽然發(fā)現(xiàn)屋里有一鼠洞，扒開一看，原來是老鼠的一個(gè)糧倉，里面有米、豆、紅棗，他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。后來朱元璋當(dāng)了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。

　　中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

　　臘八節(jié)其他食俗

　　曬制臘八豆腐。“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　泡制臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是很其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。用山西的老陳醋泡制，味道會(huì)更香。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，較后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　吃臘八面。我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。